Receitas tradicionais

Bolo boêmio

Bolo boêmio

Primeiro preparamos o creme.

Derreta o chocolate com o creme de leite e deixe esfriar por pelo menos 3 horas até endurecer (ou 1 hora no freezer) e mexa bem até ficar cremoso.

Para a bancada:

Separe as claras das gemas.

Misture as claras em neve com uma pitada de sal, depois acrescente o açúcar e bata até formar uma espuma dura e brilhante.

Adicione o óleo e misture bem, em seguida, adicione uma gema de ovo e misture levemente com uma espátula.

Misture o ness, a farinha, o cacau e o fermento em pó e peneire-os duas vezes.

Adicione uma colher de sopa da mistura seca sobre a mistura de ovos e mexa delicadamente de cima para baixo para não sair da composição.

Papel de parede uma bandeja de 35/25 cm com papel alumínio / papel manteiga e asse a parte superior por 30 minutos no forno pré-aquecido ou até passar no teste do palito.

Deixe a bancada esfriar, remova as bordas e divida em pedaços adequados (cortei em quadrados de cerca de 5 cm e saíram 15 pedaços)

Caramelize 2 a 3 colheres de sopa de açúcar, depois tempere com água e coloque uma calda em cada pedaço de bolo.

Derreta o chocolate com o chantilly e o licor e glacê cada cookie.

Deixe esfriar por 30 minutos e depois enfeite com uma pitada de creme de leite e outra de chantilly (misture bem o creme de leite e adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo)



Cobertura de bolo boêmio

Se você não quer se complicar com fondant de cacau caseiro (veja a receita detalhada aqui e sua aplicação em Amandine aqui) Eu recomendo que você faça um ganache de chocolate. Coloque o chantilly em uma panela e aqueça até quase ferver. Se usar chocolate muito amargo (com 70% de cacau) é bom adicionar uma boa colher de açúcar. Puxe o chapéu de lado e adicione os pedaços de chocolate partidos. Não mexa imediatamente enquanto a composição esfria! Deixe descansar por 3-4 minutos para que o chocolate tenha tempo de derreter e a seguir misture vigorosamente com um pano de prato até que a mistura fique homogênea e fina. Por fim, adicione a manteiga e misture novamente. Este ganache não deve ser completamente resfriado e batido porque é usado como esmalte.

Você obterá um ganache liso e brilhante. Deixe esfriar por 15-20 minutos.

Coloquei a grelha com os quadrados da panela em uma grande bandeja forrada com papel manteiga. Assim poderei recuperar a cobertura deles. Eu vidrado cada peça por vez, alisando-a levemente com uma espátula de metal. Aqui estão os quadrados envidraçados. Repito, usei fondant para sempre fazer e tenho sempre à mão. Se for glacear com ganache, terá que deixar os bolos esfriarem por 30 minutos. Se vidrar com fondant, deve-se deixá-los sobre a mesa de trabalho para que escorra e forme uma crosta (o frio não faz bem os esmaltes de fondant).


Receitas inscritas no concurso do festival e casa bdquola

Boly Neni nos fornece a receita. Quando o bolo for retirado do forno, coloque a cobertura. Frumușița, no Lago Brateş, onde fiquei 5 anos. Falera do tesouro de Surcea, com. A segunda Idade do Ferro, século I aC. Museu Nacional de História da Romênia, Bucareste.

Sternberg, Olga Brateș - e contemporâneos - Cătălin. É a receita favorita do pai de Car-. A revolução no caso do ex-primeiro-ministro e Teodor Brateș, ex-editor-chefe da Televisão Romena.


Bolo boêmio

Bolo boêmio faz parte da série de bolos clássicos, uma receita antiga mas nova para alguns de nós.
Vai muito bem acompanhado por um copo de vinho Sfanta Ana da Crama Oprisor.
Um vinho forte, macio e doce, uma combinação de Cabernet Sauvignon & # 8211 robusto mas sedoso e um toque de Zinfandel- frutado e intenso.

Bolo Boêmio - Ingrediente

bancada
7 ovos
7 lg de açúcar
6 lg de farinha
2 lg de cacau
2 lg de xarope de açúcar caramelizado concentrado
açúcar baunilhado
esenta de rom
Creme
400 gr de chocolate amargo
400ml de creme liquido
o frasco de esenta rom (2ml)
Xarope
300 gr de açúcar para caramelização
500 ml de água
esenta de rom
Fluxo
1 kg de açucar
500 ml de água
100 gr de glicose líquida (ou mel)
4 lg de cacau
3 lg de açúcar caramelizado
decoração
400 ml fresco

Bolo Boêmio - Preparação


bancada
Separe as claras das gemas.
Bata as claras com 5 colheres de açúcar e as gemas com 2 colheres de açúcar, essência de rum, açúcar de baunilha e xarope de açúcar caramelizado concentrado. Combine as duas composições misturando suavemente de baixo para cima com uma espátula.
Peneire a farinha misturada com o cacau por cima e misture levemente de baixo para cima até que toda a farinha esteja incorporada.
Papel de parede uma bandeja ou moldura de metal para bolos com o tamanho de (25/25 cm), com papel manteiga coloque a composição e leve ao forno no fogo certo. Está pronta quando você pressiona com a palma da mão, a bancada volta ao seu lugar (ela se comporta exatamente como uma esponja).
Xarope
Caramelize o açúcar sem escurecer muito, acrescente água e ferva até que todo o açúcar se dissolva. Saborear com essência de rum após esfriar.

Bolo De Creme Bohemian
Chocolate partido em pedacinhos misture com chantilly em fogo baixo até derreter bem.
A composição assim obtida é mantida no refrigerador por cerca de 3-4 horas, após o que é espumada na batedeira em alta potência e aromatizada com rum.

Fondant de chocolate

Fondant para glacear bolo boêmio
1) coloque água em uma tigela e adicione o açúcar aos poucos para não tocar nas paredes da tigela
2) ferva a calda por 20 minutos a partir do momento em que começa a ferver, tendo o cuidado de lavar as bordas da panela com um pincel embebido em água fria.
3) após 20 minutos, adicione o mel e ferva por mais 10-12 minutos & # 8230. durante este tempo, a chama do fogão é deixada para média
4) reserve e deixe esfriar um pouco, depois bata em alta velocidade com a batedeira da tigela em que ferveu, até que fique branco e comece a engrossar.
Para vitrificar, coloque a tigela em banho-maria e misture com xarope de açúcar caramelizado concentrado e cacau. Deve ser fluido o suficiente para cobrir os bolos com ele

Nota para fundente:
Por segurança, depois de retirado do fogo, leve a amostra em água fria, despejando algumas gotas. Se apertar como um doce pegajoso, a amostra está boa.

Bolo da BoêmiaAcabamento

Bolo boêmio
Xarope de cima e divida em quadrados com 5 cm de lado.
Unte cada bolo com o fundente e faça um círculo de creme por cima com a pose do espírito.
Sobre o círculo de creme colocamos uma generosa avelã em chantilly e decoramos com grelha de chocolate
É preferível consumi-lo após algumas horas de frio.

Estamos esperando você conosco na página do Instagram.
Se você experimentar nossas receitas e postar no Instagram, pode colocar a hashtag #bucatareselevesele, para que possamos ver também.
Você também pode nos encontrar no canal do Youtube - Bucataresele Vesele, onde aguardamos sua inscrição !!
Obrigado!!


Bolo boêmio

Bolo boêmio faz parte da série de bolos clássicos, uma receita antiga mas nova para alguns de nós.
Vai muito bem acompanhado por um copo de vinho Sfanta Ana da Crama Oprisor.
Um vinho forte, macio e doce, uma combinação de Cabernet Sauvignon & # 8211 robusto mas sedoso e um toque de Zinfandel- frutado e intenso.

Bolo Boêmio - Ingrediente

bancada
7 ovos
7 lg de açúcar
6 lg de farinha
2 lg de cacau
2 lg de xarope de açúcar caramelizado concentrado
açúcar baunilhado
esenta de rom
Creme
400 gr de chocolate amargo
400ml de creme liquido
o frasco de esenta rom (2ml)
Xarope
300 gr de açúcar para caramelização
500 ml de água
esenta de rom
Fluxo
1 kg de açucar
500 ml de água
100 gr de glicose líquida (ou mel)
4 lg de cacau
3 lg de açúcar caramelizado
decoração
400 ml fresco

Bolo Boêmio - Preparação


bancada
Separe as claras das gemas.
Bata as claras com 5 colheres de açúcar e as gemas com 2 colheres de açúcar, essência de rum, açúcar de baunilha e xarope de açúcar caramelizado concentrado. Combine as duas composições misturando suavemente de baixo para cima com uma espátula.
Peneire a farinha misturada com o cacau por cima e misture levemente de baixo para cima até que toda a farinha esteja incorporada.
Papel de parede uma bandeja ou moldura de metal para bolos com o tamanho de (25/25 cm), com papel manteiga coloque a composição e leve ao forno no fogo certo. Está pronta quando você pressiona com a palma da mão, a bancada volta ao seu lugar (ela se comporta exatamente como uma esponja).
Xarope
Caramelize o açúcar sem escurecer muito, acrescente água e ferva até que todo o açúcar se dissolva. Saborear com essência de rum após esfriar.

Bolo De Creme Bohemian
Chocolate partido em pedacinhos misture com chantilly em fogo baixo até derreter bem.
A composição assim obtida é mantida no refrigerador por cerca de 3-4 horas, após o que é espumada na batedeira em alta potência e aromatizada com rum.

Fondant de chocolate

Fondant para glacear bolo boêmio
1) coloque água em uma tigela e adicione o açúcar aos poucos para não tocar nas paredes da tigela
2) ferva a calda por 20 minutos a partir do momento em que começa a ferver, tendo o cuidado de lavar as bordas da panela com um pincel embebido em água fria.
3) após 20 minutos, adicione o mel e ferva por mais 10-12 minutos & # 8230. durante este tempo, a chama do fogão é deixada para média
4) reserve e deixe esfriar um pouco, depois bata em alta velocidade com a batedeira da tigela em que ferveu, até que fique branco e comece a engrossar.
Para vitrificar, coloque a tigela em banho-maria e misture com xarope de açúcar caramelizado concentrado e cacau. Deve ser fluido o suficiente para cobrir os bolos com ele

Nota para fundente:
Por segurança, depois de retirado do fogo, leve a amostra em água fria, despejando algumas gotas. Se apertar como um doce pegajoso, a amostra está boa.

Bolo da BoêmiaAcabamento

Bolo boêmio
Xarope de cima e divida em quadrados com 5 cm de lado.
Unte cada bolo com o fundente e faça um círculo de creme por cima com a pose do espírito.
Sobre o círculo de creme colocamos uma generosa avelã em chantilly e decoramos com grelha de chocolate
É preferível consumi-lo após algumas horas de frio.

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Vídeo: Bolo Boêmio. (Janeiro 2022).