Receitas tradicionais

Molho de cranberry caseiro

Molho de cranberry caseiro

“Tudo que eu amo sobre o tipo enlatado - e nada que eu não ame!” –Claire Saffitz, editora associada de alimentos

Ingredientes

  • 2 xícaras de cranberries frescas, mais 2 colheres de sopa. cranberries frescas fatiadas
  • 1 ½ colher de sopa de gengibre fresco picado

Preparação de Receita

  • Descasque a laranja; guarde a carne para outro uso (ou coma!). Cozinhe as cascas, os cranberries, o açúcar, o gengibre e 2 xícaras de água em uma panela grande até que os cranberries se partam e o líquido fique rosa claro, 8–10 minutos.

  • Polvilhe a gelatina sobre ¼ xícara de água fria em uma tigela média; deixe descansar até ficar macio, cerca de 1 minuto. Coe a mistura de cranberry na gelatina, mexendo para dissolver. Despeje em uma garrafa de 12 onças. bolor; cubra com cranberries fatiadas. Refrigere, mexendo a cada 30 minutos, até que as amoras estejam suspensas. Refrigere (não mexa) até endurecer, 6–8 horas.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 52 Gordura (g) 0 Gordura saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 8 Fibra alimentar (g) 0,5 Açúcares totais (g) 7 Proteína (g) 0 Sódio (mg) 0 Seção de Comentários

12 receitas fáceis de molho de cranberry para fazer este dia de ação de graças

Curiosidade: os cranberries são uma das três frutas cultivadas nativas da América do Norte. Os nativos americanos usavam cranberries como alimento, remédio, tintas para roupas e cobertores, para curar carne e para tirar veneno de feridas de flecha, já em 1550. E quando se trata de frutas festivas de outono, cranberries são o rei: nenhuma mesa de férias está completa sem uma tigela de molho de cranberry.

Infelizmente, o molho de cranberry é frequentemente relegado à variedade enlatada uma vez por ano. Vamos consertar isso. Com essas receitas de molho de cranberry frescas e fáceis, não há motivo para pular uma versão caseira neste ano e rsquos Thanksgiving spread. Fazer o molho de cranberry do zero é praticamente tão fácil quanto abrir uma promessa de lata & mdashwe.

A colheita de cranberry na América do Norte começa por volta do final de setembro ou início de outubro e dura até o início de novembro, com as frutas frescas permanecendo na temporada até janeiro. Cranberries congelados, craisins, suco de cranberry e outros produtos de cranberry estão disponíveis o ano todo. Precisa de mais razões para amar o molho de cranberry? Em termos de saúde, temos bastante. Cranberries são uma fonte de alimentação nutricional rica em antioxidantes, polifenóis, fibras prebióticas, vitaminas e minerais.


Perguntas e Respostas sobre Molho de Cranberry Caseiro

Você pode abrir uma lata do infame molho de cranberry gelatinoso e soltar com um & # 8220plop & # 8221 em sua tigela de servir. Lá ele se sentará, em grande parte ignorado, na mesa de festas.

OU & # 8211 você pode aproveitar as vendas de cranberry do outono e preparar um molho caseiro de cranberry que sua família adora. É a sua cozinha, então você pode experimentar diferentes sabores até encontrar um favorito.

Como você engrossa o molho (por que gelifica)?

Os oxicocos são carregados de pectina natural. A pectina é um agente gelificante. Quanto mais tempo o molho fica cozido, mais pectina é liberada dos cranberries. Se o seu molho estiver muito desleixado, experimente um tempo de cozimento mais longo.

Quantas xícaras tem um saco de 12 onças de cranberries?

Um saco de 12 onças de cranberries contém cerca de 3 xícaras de cranberries cruas. Isso reduz a cerca de 2 1/2 xícaras de molho.

O molho de cranberry pode ser congelado?

Sim, tanto o molho de cranberry quanto os cranberries frescos podem ser congelados. Esta receita funciona com cranberries frescas ou congeladas.

É um ótimo item para fazer com antecedência, pois você pode armazená-lo na geladeira por várias semanas. Para um armazenamento mais longo, use o freezer ou pode o molho.

Instruções de enlatamento

Encha os frascos de 8 onças ou pint, deixando espaço livre de 1/4 de polegada. Processo em uma enlatadora de banho-maria fervente por 15 minutos.

Consulte & # 8220Como enlatar comida em casa & # 8221 para obter informações mais detalhadas sobre enlatados.

O molho deve ser servido quente ou frio?

Não há nada de errado em servir o molho quente, mas na maioria dos casos ele é servido em temperatura ambiente ou frio. À medida que o molho esfria, a pectina natural dos cranberries o torna mais espesso.

Mas com o que você come molho de cranberry?

Tradicionalmente, combinamos o molho de cranberry com um peru de férias, mas também o apreciamos com frango e porco. É incrível como ilumina uma refeição como acompanhamento para uma caçarola de frango e brócolis.

Se houver sobras, inclua um pouco de molho como cobertura para o sanduíche de peru.

Para um aperitivo fácil, espalhe o molho de cranberry sobre um pedaço de cream cheese, polvilhe com algumas nozes e sirva com biscoitos. Se você tiver um pouco mais de tempo, experimente cascas de massa folhada assadas recheadas com uma mistura de cream cheese e carne de caranguejo, cobertas com molho de cranberry.

Se você gosta de cheesecake, bata o molho até ficar homogêneo e agite-o em sua receita favorita de cheesecake sem assar. Como alternativa, use-o como cobertura para seu cheesecake puro ou sorvete de baunilha favorito.


Como fazer molho de cranberry suave

Claro, você pode fazer o clássico molho de cranberry, com as frutas inteiras ainda nele. É muito adulto.

Mas se você for como eu, quando alguém disser & # 8220molho de amora & # 8221, a imagem em sua cabeça terá anéis ao redor, deixados pela lata que você acabou de abrir. E você quase pode ouvir aquele som pastoso quando ele sai.

Não posso prometer os anéis ou o som arrastado, mas se sua esposa não permitir que você sirva o enlatado para os convidados, isso certamente unha o gosto que você lembra da sua infância.

Ingredientes


1 pacote (12 onças) de cranberries inteiros frescos ou congelados
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
(sim, estes são exatamente os mesmos ingredientes do clássico molho de cranberry)

Instruções

Muito disso vai se parecer com a última receita de molho de cranberry & # 8212 veja acima para o link & # 8212, exceto com mãos diferentes. Se você quiser apenas ver as diferenças, fique à vontade para rolar para baixo nas 13 fotos e 2 vídeos. Ou apenas clique aqui e vá direto para ele.

Comece enxaguando as bagas em água fria. Fresco ou congelado, você pode chegar lá com as mãos e contorná-las.

Classifique e selecione qualquer um que esteja dividido, enrugado ou não maduro & # 8212, o que significa que eles & # 8217 são muito mais claros do que o resto.

Misture o açúcar e a água em uma panela e mexa, depois leve ao fogo alto até ferver.


Adicione as bagas e mexa, depois deixe ferver novamente. Se o seu estiver congelado, como o meu, levará vários minutos.

Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as bagas comecem a estourar.

Se você ouvir com atenção, vai ouvi-los estourando como pipoca. Isso é quando você sabe que eles terminaram.

Coloque sua peneira diretamente em & # 8212 ou se você tiver sorte, ela caberá em cima de & # 8212 sua tigela de servir.

Despeje as frutas cozidas na peneira. Certifique-se de raspar tudo. A pectina nos frutos & # 8212 que & # 8217s o que & # 8217s vai fazer gelar & # 8212 vai aderir aos lados. Você quer colocar tudo na tigela.

Pressione todas as frutas através da peneira. Você provavelmente começará com a espátula, como eu fiz.

Não perca seu tempo com nada flexível. É completamente inútil. Use algo rígido. Como & # 8230 oh & # 8230 que tal um copo.

Sim, isso é melhor. Continue amassando até que tudo o que restou sejam as cascas das frutas. Em seguida, raspe tudo o que ficou preso no fundo.

Tão legal quanto o top parece, com todos aqueles pequenos picos, você precisa mexer se quiser uma consistência uniforme.

Em seguida, limpe a borda. Você não vai querer tentar limpá-lo após endurecer.

Não experimente agora. Isso é para o jantar mais tarde. Se você começar a beliscar, vai comer metade da tigela.

Em vez disso, coloque-o na geladeira por algumas horas para que endureça.

A textura final fica em algum lugar entre o material gelatinoso da lata e as conservas de frutas. Sirva com peru, recheio, purê de batata, caçarola de feijão verde, molho e milho.

Alguns leitores mencionaram nos comentários após a outra receita de molho de cranberry que você pode substituir a água por suco de laranja. Se isso for muito ousado para você, tente ir meio a meio. Tem alguma outra sugestão? Compartilhe-os abaixo ou no fórum.


Como fazer molho de cranberry para enlatados

Esteja você fazendo molho de frutas vermelhas inteiras ou um pote de molho de cranberry gelatinizado, a coisa começa da mesma forma. Leve partes iguais de açúcar e água para ferver em uma panela e deixe ferver em fogo médio por cerca de 5 minutos. Isso cria uma calda quente que ajudará a abrir rapidamente os cranberries. Assim que a calda estiver boa e quente, acrescente os cranberries.

A primeira vez que fiz isso me pegou um pouco desprevenido. A casca das cranberries se abre e o som é surpreendentemente alto. É como fazer pipoca, e me arrependi de fazer quando meu filho pequeno estava dormindo. Lembre-se disso e não deixe que os estalidos de cranberry o assustem. É tudo parte do processo!

Assim que os cranberries estourarem e começarem a liberar seus sucos, o molho de cranberry começará a se formar. Neste ponto, se você estiver fazendo molho gelatinoso de cranberry, o Ball Book of Home Canning sugere que você peneire os cranberries e coloque-os no liquidificador antes de devolvê-los à frigideira. Acho que é mais fácil desligar o fogo logo depois de todos eles estourarem e permitir que a mistura esfrie um pouco antes de misturá-la com um liquidificador de imersão direto na panela. Cuidado para não salpicar!

Se você estiver fazendo molho de frutas vermelhas inteiras, pule essa etapa, mas de qualquer forma, continue fervendo o açúcar, a água e as amoras até que comece a engrossar. Como qualquer geleia ou geléia, observe o fogo com atenção e tome cuidado com a fervura. Tive de mexer bolhas espumosas a cada minuto mais ou menos até que o molho estivesse quase pronto, e realmente não havia como sair da cozinha quando o molho de cranberry estava cozinhando.

Após cerca de 15 minutos de fervura, a natureza das bolhas mudará e você verá que a calda começa a engrossar rapidamente. Assim que a mistura for removida das costas de uma colher de metal, ela ficará mais espessa e pronta. Você também pode testar a textura em um prato que esteve no congelador. Simplesmente coloque um pouco no prato congelado e espere um momento para esfriar para garantir que esteja espesso o suficiente.

Nesse ponto, despeje o molho de cranberry quente em potes de conservas, deixando um espaço de 1/4 de polegada. Remova as bolhas de ar e centralize as tampas de conservas de 2 partes na parte superior dos frascos. Guarde na geladeira ou processe em uma enlatadora de banho-maria por 15 minutos. Desligue o enlatador e espere mais 5 minutos antes de remover os frascos.

Deixe o molho de cranberry esfriar por pelo menos 12 horas antes de verificar as focas. Qualquer frasco não lacrado deve ser armazenado na geladeira para uso imediato. Os demais podem ser guardados na despensa em temperatura ambiente. As tampas de conservas para bolas agora têm garantia de pelo menos 18 meses, mas, na prática, duram muito mais do que isso.

Para o molho de cranberry inteiro, abra o frasco e mexa quando estiver pronto para servir uma refeição. O molho de cranberry gelatinoso escorregará para fora da jarra, assim como aquelas velhas latas de metal de que me lembro da minha juventude. Apenas certifique-se de usar uma jarra de conservas com as laterais macias, como canecas de boca larga, e depois coloque as laterais da jarra selada em água quente na pia antes de abri-la e deslizá-la suavemente para fora em um prato.

Esta receita foi adaptada do meu livro de receitas de enlatados, The Ball Complete Book of Home Preserving.


Receita de molho caseiro de cranberry

It & # 8217s apenas 3 ingredientes! Posso ter um inferno, sim ?! Sem adoçantes artificiais, espessantes ou aditivos estranhos. A fruta fresca adiciona um pouco de doçura para equilibrar a acidez dos cranberries e cozinha para baixo em uma consistência de chutney espessa. Será o seu novo prato de Natal favorito!

Comece preparando sua fruta cortando o abacaxi e a maçã em cubos. Adicione os cranberries e o abacaxi em uma panela de tamanho médio e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até quebrar.

Em seguida, adicione a maçã e cozinhe por mais 15-20 minutos até que o molho fique espesso e a maçã amolecida. A consistência será de um chutney grosso.

Se você deseja adicionar qualquer suplemento ou adoçante (veja as sugestões abaixo), agora é a hora. Mexa para incorporar e deixe esfriar. Sirva com seus pratos favoritos do feriado e divirta-se!

Para referência, as fotos abaixo são após 10 minutos e após 20 minutos apenas dos cranberries e do abacaxi.

Substituições ou adições

Eu amo essa receita como ela é. É definitivamente do lado azedo e eu sei que nem todo mundo adora coisas super azedas. Existem várias maneiras de ajustar a receita ao seu gosto.

Para torná-lo mais doce, adicione um destes (a receita não será mais Whole30 se você adicionar xarope de bordo, mel ou açúcar):

  • xarope de bordo
  • mel
  • colar data & # 8211 feito em casa ou comprado em loja
  • açúcar de coco ou açúcar branco
  • suco de frutas & # 8211 suco de maçã ou suco de laranja seria ótimo!

Para alterar alguns sabores, adicione alguns destes:

  • suco de laranja e raspas & # 8211 mencionado acima, mas ambos seriam uma ótima adição
  • especiarias & # 8211 alguns de vocês adicionaram canela e dizem que é uma ótima adição! Também acho que cravo, noz-moscada ou cardamomo seria bom.
  • extrato de baunilha
  • suco de limão & # 8211 isso aumentará a acidez, então eu equilibraria com algo doce

Quanto tempo dura o molho de cranberry caseiro?

Você pode não acreditar em mim quando digo isso, mas esta receita vai manter por até alguns meses na geladeira. Nunca o temos tanto, contanto que o usemos em um monte de coisas diferentes (aveia, em bolos de arroz, em iogurte & # 8230) se tivermos sobras, mas tem. Apenas certifique-se de que está em uma jarra de vidro hermeticamente fechada (eu adoro essas jarras weck!).

Para aqueles de vocês que não gostam da ideia de manter alimentos frescos na geladeira por tanto tempo, eles também congelarão bem. Guarde em um recipiente bem fechado ou em uma jarra de vidro (deixe algum espaço para expandir) e descongele quando estiver com vontade de provar o sabor das festas de fim de ano.


Molho Caseiro Fácil de Cranberry

Molho de cranberry doce picante é um feriado essencial! Molho de cranberry caseiro tem um gosto muito melhor do que o comprado em loja e leva apenas 15 minutos e 3 ingredientes para fazer.

Esta receita não é nada especial, mas é O molho de cranberry puro e simples, e os feriados não seriam os feriados sem ele, certo? Certifique-se de servir uma tigela de molho de cranberry e um barco de molho de cogumelos vegan em cada festa de Ação de Graças e Natal.

Este molho caseiro fácil de cranberry é uma parte essencial de nosso Pão de Ação de Graças Vegano Definitivo (como o Cranberry Glaze), nosso Hambúrguer de Natal Vegan, nossa Tigela de Ação de Graças Vegan Assada e nossas Batatas Esmagadas ao Estilo de Ação de Graças. Também vai muito bem com Tofurky Roast!


  1. Coloque os cranberries em uma peneira e lave com água fria. Você deseja descartar todos os cranberries danificados. Em uma panela média, adicione os cranberries, o xarope de bordo, o açúcar, o suco de clementina, as raspas, a água, o pau de canela, a pimenta da Jamaica, a noz-moscada e o sal e leve para ferver.
  2. Abaixe o fogo para ferver e cozinhe por 20 minutos ou até que os cranberries estourem e engrossem.
  3. Deixe o molho descansar em temperatura ambiente até esfriar e remova o pau de canela. Transfira para um recipiente de armazenamento e coloque na geladeira até a hora de usar.

Você saberá que o molho de cranberry está pronto quando os cranberries estourarem e começarem a engrossar até a consistência de geléia. Lembre-se que com esta receita de molho caseiro de cranberry, ele vai engrossar mais à medida que esfria.

Os oxicocos são naturalmente ricos em pectina, por isso gelificam facilmente e engrossam à medida que o molho arrefece.

Os cranberries são naturalmente muito amargos, e é aí que entra o açúcar para compensar. Todo mundo tem gostos diferentes, então se o molho ainda estiver muito amargo para você, basta adicionar 1 colher de sopa de xarope de bordo de cada vez.

O molho caseiro de cranberry vai durar 10-14 dias na geladeira se colocado em um recipiente hermético.


PARA QUE SE UTILIZA O MOLHO DE CRANBERRY?

Bem, a resposta óbvia é ↑↑↑: peru! Mas também existem tantas outras opções. É doce e azedo, por isso é ideal para ser usado como uma geléia quente para coisas como Scones, Rabanada ou Panquecas. Ou fazer um Bolo Esponja de Baunilha em camadas de geleia e chantilly.

Por ser um pouco azedo, também é ideal para acompanhar coisas saborosas. Sirvo-o com Glazed Baked Ham no Natal, em sanduíches cheios de sobras de peru (peru inteiro assado, panela elétrica ou peito de peru assado) ou frios de sanduíche (presunto, peru, fatias de frango).

Experimente em um sanduíche grelhado com brie & # 8211 que combinação fabulosa! Use-o para fazer Barras de Cranberry (troque a geléia de framboesa nesta receita de Barras de Geléia de Framboesa) ou gire montinhos dela em muffins & # 8211 como esses Muffins de Maçã ou no lugar de mirtilos nesses muffins.

Em suma, & # 8211, seu apenas limitado pela sua imaginação!


30 melhores receitas de molho de cranberry caseiro para um toque de tradição

O que é deliciosamente doce, atraente e o melhor condimento para o jantar de Ação de Graças? Molho de cranberry, é claro! Aqui, reunimos as melhores receitas de molho de cranberry caseiro na esperança de que você ignore as coisas compradas na loja este ano e delicie seus convidados com um lote fresco. A verdade é que, seja no seu banquete de Ação de Graças, no jantar de Natal ou apenas em um jantar em clima frio, nenhum jantar de peru está completo sem esse molho que combina com qualquer coisa. Ele fornece um brilho e uma doçura que simplesmente não podemos imaginar sem. Talvez você seja o anfitrião este ano e esteja procurando maneiras de superar a refeição do ano passado. ou talvez você tenha acabado de receber a tarefa de trazer esse alimento básico de um feriado para um jantar especial. De qualquer forma, prometemos que você roubará a cena com uma receita de molho de cranberry desta lista. E tornamos mais fácil escolher uma mistura de cranberry que se adapta ao tema, humor e estilo de sua celebração em particular. Opte por um molho clássico mais tradicional com uma dessas receitas de cinco ingredientes ou jogue um toque de um sabor mais ousado e ousado (pense: molhos com infusão de laranja, salpicos de bourbon e Grand Marnier, acréscimos de abacaxi e maçã e muito mais ) Seja qual for a sua escolha, seus amigos e familiares certamente ficarão felizes por você ter comprado algo feito em casa. Feliz Dia de Ação de Graças!

Adicionar suco de laranja e raspas ao molho de cranberry antes é uma combinação que passamos a adorar. Aqui, aquele sabor cítrico bem-vindo é ainda mais acentuado com a adição de lima.

Obtenha a receita no The Recipe Critic.

O molho de cranberry é bonito e comemorativo o suficiente por si só. Mas quando é coberto com um raminho de hortelã, de repente fica ainda mais festivo.

Obtenha a receita em Cooking Classy.

Bourbon? Quem diria? Seus convidados (maiores de idade) não vão conseguir parar de falar sobre esse toque legal na receita tradicional de molho de cranberry.


Assista o vídeo: SOS ŻURAWINOWY - JAK ZROBIC (Janeiro 2022).