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Salsichas Italianas com Ratatouille

Salsichas Italianas com Ratatouille

Salsichas italianas cozidas no forno com ratatouille, abobrinha salteada, pimentão, tomate, cebola, alho e berinjela.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Meu pai adora ratatouille e linguiça italiana, então quando viu uma receita em uma revista que combinava as duas, ele se inspirou para criar sua própria versão.

Esta é uma ótima maneira de usar os vegetais de jardim da última temporada.

Salsichas Italianas com Receita de Ratatouille

Se usar tomates frescos em vez de enlatados, você vai querer descascá-los. A melhor maneira de fazer isso é pontuá-los em uma das pontas e jogá-los em água fervente por 1 minuto para escaldá-los. As cascas sairão facilmente assim.

Ingredientes

  • Azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola média picada, picada grosseiramente
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 1/2 libra de abobrinha, cortada em dados de 1/2 polegada
  • 1 berinjela pequena, com casca, cortada em dados de 1/2 polegada (1 lb ou menos)
  • 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1/2 pimentão verde, cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1/2 pimentão amarelo, cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1 quilo de tomates frescos, sem pele e picados (ou 1 lata de tomate picado de 14,5 onças)
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 3/4 libra de linguiça italiana doce ou antiquada (você pode usar quente, mas se você fizer isso, não adicione os flocos de pimenta vermelha)
  • 4 ramos de tomilho
  • 1 raminho de alecrim

Método

1 Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

2 Cozinhe as cebolas e o alho: Em uma frigideira grande que pode ir ao forno em fogo médio-alto, refogue as cebolas no azeite até que comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e reduza o fogo para baixo.

3 Brown a abobrinha: Enquanto a cebola e o alho cozinham em fogo baixo, coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma outra frigideira grande em fogo alto.

Assim que a panela ficar quente, adicione cubos de abobrinha suficientes para formar uma camada no fundo da panela.

Cozinhe em fogo alto, mexendo, até que a abobrinha esteja levemente dourada por todos os lados. Retire os cubos de abobrinha e coloque-os na panela com as cebolas.

Repita o processo até que todos os cubos de abobrinha estejam cozidos.

4 Continue com os pimentões, depois os cubos de berinjela, adicionando os vegetais dourados à panela de cebola assim que estiverem cozidos. Adicione mais azeite conforme necessário.

5 Adicione os tomates, especiarias e água: Adicione os tomates (e seu suco) à sua assadeira grande que pode ir ao forno com o resto dos vegetais, junto com sal, pimenta-do-reino, pimenta vermelha, tomilho, alecrim e 1/4 de xícara de água. Leve para ferver.

6 Termine de cozinhar no forno: Coloque as salsichas na frigideira. Transfira para o forno e cozinhe, destampado, por 30 a 40 minutos, até que as linguiças estejam cozidas.

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