Receitas tradicionais

Estratos de couve com queijo e cogumelos

Estratos de couve com queijo e cogumelos

Quer saber como convencer as crianças a comer cogumelos e couve no jantar? Deb Perelman, da Smitten Kitchen, tem a resposta. Se você tiver uma frigideira de ferro fundido, é uma refeição simples sem esforço, mas se não tiver, apenas cozinhe a mistura de couve em uma de aço inoxidável e asse os estratos em uma assadeira de 13 x 9 pol.

Ingredientes

  • 13 onças pão levedado ou de estilo country, cortado em pedaços de 1½ "(cerca de 7 xícaras)
  • 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
  • 8 onças cogumelos crimini, fatiados com ¼ "de espessura
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 1 colher de chá. sal kosher e mais
  • ½ colher de chá pimenta do reino moída na hora e mais
  • 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, dividida
  • 3 alho-poró, partes brancas e verdes claras, cortadas ao meio no sentido do comprimento, fatiadas transversalmente com ¼ "de espessura
  • 1 cacho de couve encaracolada, costelas e caules removidos, folhas rasgadas em pedaços de 2 "
  • 2 colheres de sopa. mostarda dijon em grão integral
  • 5½ onças. Queijo Gruyère ou Comté, ralado grosseiramente, dividido
  • 2 onças Parmesão, finamente ralado, dividido

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Torre o pão em uma única camada em uma assadeira com borda até começar a secar, mas ainda não dourar, 8–10 minutos.

  • Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 12 "em médio-alto. Arrume os cogumelos em uma única camada e cozinhe, sem perturbar, até dourar levemente, por cerca de 3 minutos. Adicione o alho, tempere generosamente com sal e pimenta e cozinhe, jogando e reduzindo o fogo, se necessário, até que os cogumelos estejam dourados por toda parte, cerca de 2 minutos. Empurre para um lado e derreta 1 colher de sopa de manteiga no centro da frigideira. Adicione o alho-poró e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre e misturando aos cogumelos , até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione a couve aos punhados, mexendo para murchar um pouco após cada adição, e cozinhe, mexendo sempre, até que toda a couve esteja quase murcha, cerca de 4 minutos. Transfira a mistura de couve para uma tigela média. Deixe frigideira esfrie um pouco, depois limpe e cubra com 1 colher de sopa de manteiga restante.

  • Bata os ovos, a mostarda, 1 colher de chá. sal e ½ colher de chá. pimenta em uma tigela grande até que não haja mais estrias e, em seguida, bata no leite. Arrume metade do pão na frigideira. Cubra com metade da mistura de couve e cubra com metade do Gruyère e metade do Parmesão. Cubra com o restante da mistura de pão e couve; despeje a mistura de ovo sobre. Pressione as camadas com uma espátula para ajudar o pão a absorver a mistura de ovos. Espalhe o restante do Gruyère e do Parmesão.

  • Asse as camadas até dourar e nenhum líquido vaze quando uma faca for inserida no centro, 35–40 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

  • Avance: Os estratos podem ser cozidos com 3 dias de antecedência. Deixe esfriar completamente; cubra e esfrie.

Receita de Deb Perelman, Smitten KitchenReviews SectionYum! Esta receita foi adicionada à nossa lista de refeições. Tentamos esta receita durante uma dieta vegetariana de um mês. Foi a primeira vez que meu namorado experimentou couve. Tenho galinhas, por isso sempre agradecemos as receitas que ajudam a esgotar os ovos. Eu recomendaria isso a qualquer pessoa. Não sentimos falta da carne. Segui a receita à risca. Adoro essa receita, já fiz várias vezes e sempre dá um grande sucesso. Eu tenho várias mudanças que sempre faço e que acredito fazer uma grande diferença: - use cogumelos Maitake, se disponível, ou alguma outra variedade de cogumelos saborosos - adicione 1/4 colher de chá de páprica defumada à mistura de ovo - marrom ~ 6 onças de salsicha de café da manhã na frigideira no início, derreta um pouco de manteiga e cozinhe os cogumelos nela. adicione a salsicha de volta junto com a mistura de couve entre as duas camadas de pão. As últimas duas vezes eu usei a receita da Melhor Salsicha de Café da Manhã do Nosso Site para a salsicha adicionada e está deliciosa (faça o resto em hambúrgueres e coloque-os no freezer) burkejohnSan Francisco01 / 10 / 20Super fácil e farto. É difícil errar com pão, queijo, ovos e vegetais. Acabei usando queijo raclette e parm, o que adicionou um pouco de funk à coisa toda. Nada revolucionário, ainda, uma refeição sólida durante a semana em janeiro. Na verdade, é apenas recheio cozido. SE eu fizesse isso de novo, acrescentaria mais couve e cogumelos, e também talvez um pouco de linguiça vegetariana. AnonymousSan Diego, CA01 / 06 / 20Delicious! Definitivamente alimenta uma multidão. Acrescentei mais alho, usei queijo Asiago (tudo o que tinha), meio a meio, Challah caseiro e cubos de Pão de Trigo e Mel caseiros. Joguei tudo em uma panela grande como se fosse um pudim de pão e coloquei em um prato 9x13 para assar, já que não tenho uma frigideira de 30 centímetros para o forno. Da próxima vez, eu reduziria o pão em trinta gramas, só para ficar um pouco mais úmido. Isso foi maravilhoso (como sempre acontece com as receitas da Deb). Eu adicionei mais cogumelos na segunda vez que fiz isso, e ficou ótimo. Alimenta uma multidão, e eu definitivamente faria este prato novamente. AnonymousMendon, MA 18/11/18 Desculpe, mas não. Foi muito trabalho por pouco retorno. As crianças não gostavam e o marido e eu estávamos gostando. As crianças vão comer couve em uma clássica sopa de salsicha e batata. Não isso.KGreen11Columbus OH11 / 07 / 18Fiz isso para minha família ontem à noite e foi um grande sucesso! A criança de 3 anos exclamou (espontaneamente), "esta é uma boa mamãe!" e a criança de 2 anos que faz greves de fome intermitentes limpava o prato. Esta receita com certeza entrará em rotação! AnonymousWood River, IL11 / 03 / 18Eu fiquei surpreso com a quantidade de sabor que isso traz para a lista de ingredientes relativamente simples - sempre um bônus para um jantar de segunda à noite! Meu 5yo comeu tudo, menos a couve; meu 2.5yo comeu nada além da couve ... então, ganhou? Os adultos adoraram e as crianças comeram mais do que outras refeições que tenho preparado recentemente! Obrigado, Deb! Estou ansioso para ver as futuras parcelas de sua nova coluna.kelliluKennett Township, PA10 / 29/18

Torta de Couve e Cogumelos

Estufada, dourada e impressionante, esta torta é um dos pratos vegetarianos mais saborosos e satisfatórios que já existiram. Em vez do recheio clássico de empadão, normalmente com muita carne e molho espesso, este é embalado com vegetais. Assar os cogumelos e as cebolas dá uma camada extra de sabor, e a massa folhada com casca é simplesmente divertida (além disso, você não precisa fazer sua própria massa ou franzir as pontas).

Alguma logística: você pode fazer o recheio com alguns dias de antecedência e refrigerar ou pode colocar a massa folhada na frigideira com um dia de antecedência, leve à geladeira e pincele com o ovo antes de assar. Uma combinação de creminis e shiitakes é ótima aqui, mas sinta-se à vontade para usar quaisquer cogumelos que encontrar e saborear.


Nesse ínterim, estou vendo verduras e até frutas vermelhas aparecerem no blog-o-sphere e não posso deixar de ficar com um pouco de ciúme. Estou tentando esperar pacientemente que os aspargos locais cheguem. Até então, estou segurando as safras de inverno que a fazenda continua a fornecer em abundância. Ainda estamos nadando em squash, e a couve é um vegetariano que se destaca durante todo o ano.

O que você acha da couve?

Eu o uso quase como um grampo de despensa e por isso tenho muitas receitas de couve aqui no Vanilla And Bean. Não posso deixar de adorar. Não só a couve é nutritiva, mas também é um verde forte como a acelga e a couve, por isso funciona bem em sopas, caçarolas e em qualquer lugar onde seja necessária uma verdura forte. Se você massagem (fique comigo), é fabuloso em saladas. A massagem ajuda a quebrar as paredes celulares das plantas e amaciar as folhas para torná-las mais palatáveis.


Strata de couve, cogumelo, tomate e queijo cheddar

Um strata é um prato de ovo cremoso com queijo e cubos de pão e queijo assado nele. Você pode adicionar qualquer verdura a um estrato, e para este eu decidi usar couve, cogumelos e tomate fatiado. Temos tantos tomates suculentos para jardim, todos amadurecendo agora, então fico tentando pensar em receitas para usá-los. (Esta é uma daquelas tentativas). O queijo cheddar forte tornou-o ainda mais bom!

Um estrato é um prato maravilhoso para preparar para os convidados, porque você pode realmente prepará-lo na noite anterior e colocá-lo no forno pela manhã. É saboroso e delicioso e é fácil de preparar. Sua família ou convidados vão adorar!

Ingredientes:

  • 5 e # 8211 6 ovos
  • 2 xícaras de leite normal
  • 4 xícaras de pão em cubos (cortado em cubos 1/2 e # 8243)
  • 1 xícara de queijo picado ou ralado (usei cheddar, mas gruyere, gouda ou qualquer queijo funcionam)
  • 1 TB. de óleo (para a assadeira)
  • 1 TB. de óleo (para refogar os cogumelos e a couve)
  • 1 xícara de cogumelos fatiados
  • 1 1/2 xícaras de couve bebê
  • 2 tomates maduros médios (cortados em 1/4 e # 8243 fatias)
  • 2 TB. de ervas picadas (salsa, sálvia, alecrim ou tomilho)
  • sal e pimenta

* Em uma tigela média, bata os ovos e o leite. Adicione 3/4 do queijo (reservando 1/4 para o topo). Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.

* Refogue levemente os cogumelos e a couve-bebê em uma frigideira até murcharem. Deixe esfriar um pouco e mexa na mistura de ovos.

* Unte com óleo ou manteiga uma assadeira 8 & # 8243 x 8 & # 8243 x 2 & # 8243 e encha-a com os cubos de pão.

* Despeje a mistura de ovo, vegetais e queijo sobre os cubos de pão. Cubra com os tomates fatiados.

* Adicione o último 1/4 de xícara de queijo no topo e adicione mais sal e pimenta.

* Coloque a assadeira em um forno a 350 graus e asse por 30 e # 8211 40 minutos até que o topo esteja dourado e firme ao toque no centro.


  • Sal kosher
  • 1 cacho grande lacinato Couve, hastes duras removidas, folhas picadas (cerca de 6 onças 180g após a colheita)
  • 1 cacho grande de acelga suíça, hastes duras removidas, folhas picadas (cerca de 7 onças 200g após o corte)
  • 5 onças (140g) de espinafre bebê
  • 3 colheres de sopa (45g) de manteiga sem sal, dividida
  • 8 onças (225g) de botão ou cogumelos cremini, hastes aparadas e tampas cortadas
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 alho-poró, partes brancas e verdes claras apenas, bem lavado e em fatias finas (cerca de 9 onças 250g no total)
  • 3 dentes de alho médios, 2 picados ou ralados e 1 inteiro para torrar, dividido
  • 2 colheres de sopa (45g) de farinha multiuso
  • 1 xícara (235ml) meio a meio
  • 1/2 xícara (120ml) de leite
  • 3 colheres de sopa (45ml) de vinho branco seco
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • 2 colheres de chá (10ml) de mostarda Dijon
  • 3/4 xícara de queijo Gruyère ralado (2 1/2 onças 75g)
  • 4 a 6 ovos grandes
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha, para enfeitar
  • 4 a 6 fatias de pão torrado com manteiga, como de uma baguete

Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C). Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Trabalhando em lotes, se necessário, adicione couve, acelga e espinafre à panela e cozinhe por 1 minuto. Usando uma aranha ou peneira, retire as verduras da água e transfira para uma peneira. Imediatamente corra sob água fria para interromper o cozimento. Repita com as verduras restantes, se necessário. Usando as mãos, aperte as verduras para remover o máximo de líquido em excesso possível. Pique aproximadamente as verduras e reserve. Você deve comer cerca de 300g de verduras cozidas e espremidas.

Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa (15g) de manteiga em fogo médio-alto até espumar. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo apenas ocasionalmente, até dourar bem, cerca de 6 minutos. Tempere com sal e pimenta e transfira para um prato.

Adicione as 2 colheres de sopa (30g) de manteiga restantes à frigideira e derreta em fogo médio-alto até espumar. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, mas não dourado. Junte o alho picado e cozinhe por 30 segundos. Polvilhe farinha sobre o alho-poró e cozinhe, mexendo, até que o cheiro de farinha crua tenha cozinhado, cerca de 1 minuto. Mexa ao meio e ao meio e leite. Leve para ferver e cozinhe até engrossar o molho, 1 a 2 minutos. Junte o vinho, a noz-moscada, a mostarda, os cogumelos reservados e as verduras reservadas e volte a ferver. Tempere com sal e pimenta. Retire a frigideira do fogo. Se a mistura for muito grossa, adicione um pouco mais de água ou leite para diluir um pouco (isso vai depender de quanta água você espremeu das verduras). Você deve ter cerca de 4 xícaras de verduras com creme.

Se for assar na mesma frigideira, polvilhe o Gruyère por cima das verduras. (Você também pode dividir as verduras em frigideiras individuais menores ou assadeiras.) Se usar uma assadeira, raspe nela as verduras cremosas, alise até formar uma camada uniforme e polvilhe o Gruyère por cima.

Usando uma colher, faça reentrâncias do tamanho de um ovo nas verduras, uma para cada ovo. Quebre um ovo em cada poço e tempere com sal. Asse até que as claras estejam firmes e as gemas ainda escorrendo, 10 a 20 minutos. Verifique os ovos com frequência para garantir que não cozinhem demais. Retire do forno e polvilhe uma pitada de flocos de pimenta vermelha sobre cada ovo.

Enquanto a torrada ainda está quente, esfregue suavemente um lado de cada fatia com o dente de alho restante. Sirva, usando torradas para colher verduras e ovos.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola média, picada
  • 8 onças de cogumelos fatiados
  • 1 10 onças pacote de espinafre congelado picado, descongelado, espremido a seco
  • Sal e pimenta
  • 8 fatias de pão branco saudável, em cubos (cerca de 7 xícaras)
  • 1 ½ xícara de queijo suíço ralado
  • 2 xícaras de leite integral
  • 5 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon

Pré-aqueça o forno a 375 & degF. Unte uma assadeira de 1/2 litro com spray de cozinha. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e os cogumelos cozidos, mexendo sempre, até ficarem macios e dourados, cerca de 6 minutos. Retire do fogo. Adicione o espinafre, misture bem e tempere com sal e pimenta.

Espalhe cerca de 1/3 dos cubos de pão no fundo da assadeira, depois 1/2 da mistura de vegetais e 1/3 do queijo. Repita com 1/3 de pão, legumes restantes e outro 1/3 de queijo. Cubra com o pão e o queijo restante.

Em uma tigela grande, misture o leite, os ovos e a mostarda. Tempere com sal e pimenta. Despeje sobre os estratos. Pressione a mistura de pão com as costas de uma colher para umedecer.

Asse até que os estratos estejam firmes e o centro estufado e dourado, 45 a 50 minutos. Sirva imediatamente.


Esta versão sem carne de dar água na boca da lasanha tradicional é sublime.

Spaghetti squash, uma alternativa rica em fibras e com baixo teor de carboidratos às massas, substitui o macarrão lasanha. É coberto com molho marinara e queijo ricota cremoso e coberto com parmesão ralado.

Uma pitada de manjericão torna os sabores realmente pop.


Comece pré-aquecendo o forno a 350 graus. Pulverize a forma de muffin com azeite de oliva.
Em uma tigela grande, misture o alho, a couve, o tomate e os cogumelos.

Em uma tigela separada misture os ovos, o leite de amêndoa, o sal e a pimenta e o manjericão.
Bata até ficar bem combinado, depois acrescente aos vegetais e mexa até ficar bem misturado.

Divida a mistura entre quatro espaços de muffin (eles incham um pouco durante o cozimento).
Polvilhe o queijo por cima antes de assar por 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar. Depois que eles voltarem a crescer, você pode removê-los e colocá-los em uma prateleira de refrigeração ou servir.

Sirva como está ou acrescente molho picante ou molho picante e decore com abacate ou salsa italiana.


Batata doce, couve e salsicha no forno com molho de queijo branco

Muito obrigado por esta receita! Eu fiz isso ontem à noite para uma reunião de família. Todo mundo adorou, até mesmo algumas das crianças tiveram uma segunda porção! É delicioso !!

Eu olho para esta imagem e minha mente fica yumyumyumyumyumyum.

I & # 8217m congelado. Grudou. Não consigo parar a trilha yum na minha cabeça. TI & # 8217S TÃO ALTO. E meus olhos estão começando a ficar vidrados. É como o que a tela azul da morte faz aos computadores, mas é apenas, tipo, no meu cérebro.

Este fim de semana foi fenomenal. Alguém mais se sente assim? Eu tenho muito trabalho feito, mas também tirei um tempo para um encontro com Bjork e uma boa corrida longa para mim. À prova de imagens em Insty. Também conheci Cookie e Kate, er, Kate, o que foi muito divertido, porque o blog dela é incrível e ela é adorável e da próxima vez irei fazê-la trazer Cookie também.

Algo estranho aconteceu neste fim de semana: o sol apareceu. E foi realmente tão bom fora, depois do inverno mais brutal, as pessoas estavam realmente passando o tempo fora, quero dizer, como fora de casa, em Minnesota. O que.

Vimos crianças andando de bicicleta para cima e para baixo em nosso quarteirão. Havia pessoas passeando com cachorros de todas as formas e tamanhos, inclusive pugs que, sim, eu sempre paro e peço um carinho rápido. Ficamos ao sol e conversamos com nossos vizinhos em nossos degraus, enquanto sua pequena filha de três anos, que é adorável e engenhosamente bilíngue, corria para cima e para baixo no quarteirão, usando asas de mariposa cintilantes, agitando os braços e pisando suavemente poças com suas botas de chuva de plástico verde. Basicamente eram os filmes.

Filme intitulado: Life After Winter.

Life After Winter também oferece boa comida que ainda é muito reconfortante, mas começa a sugerir se preparar para a temporada de shorts. Como esta receita de assar salsicha com batata-doce assada, couve verde fresca, salsicha italiana picante de frango e & # 8230 o molho de queijo branco, salgado e cremoso com cordões derretidos de Gruyère. Er, espere. Shorts.

Eu não esperava que a couve fosse uma superestrela nessa receita, mas foi realmente a joia da coroa de tudo. Acho que o carma alimentar do & # 8217 & # 8211 inclui coisas boas e saudáveis ​​e mais coisas boas voltarão para você, e provavelmente estarão cobertas de queijo. Honestamente, porém, o sabor e a textura ligeiramente murcha com a mordida salgada e a suavidade derretida do Gruyere eram como o paraíso para mim. E batata-doce assada e linguiça italiana são meu pão com manteiga, então a combinação era obviamente reconfortante e deliciosa.


Espinafre e estrato de cogumelo

Uma excelente refeição versátil que pode ser preparada ao pequeno-almoço ou ao jantar!

Ingredientes

  • Azeite
  • 2 xícaras de cogumelos, cortados
  • 1 cebola pequena, cortada em cubos
  • Sal e pimenta
  • & frac12 cachos de espinafre fresco
  • & frac12 pães Pão Sourdough, em cubos
  • 2 xícaras de queijo suíço
  • 6 ovos batidos
  • 1- & frac12 xícara de leite

Preparação

Unte com manteiga uma caçarola. Faça uma reviravolta em uma frigideira com azeite. Adicione os cogumelos e a cebola, tempere com sal e pimenta. Refogue até ficar macio. Retire e reserve. Dê mais uma volta de óleo na frigideira. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.

Comece espalhando 1/3 do pão em cubos e cubra com 1/3 do espinafre, do cogumelo e do queijo suíço. Repita as camadas, terminando com o pão. Misture os ovos batidos com o leite e despeje sobre a caçarola. Cubra bem e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, se não durante a noite.

Cozinhe a 350ºF coberto por 40 minutos. Descubra e cozinhe por mais 20 minutos ou até dourar.

Nota: A grande vantagem da receita é que ela pode ser facilmente duplicada ou alterada. Você pode adicionar salsichas, vegetais diferentes, queijos - faça do seu jeito!


Assista o vídeo: ESTROGONOFE DE COGUMELOS COM PALMITO. Receitas Vegetarianas. Rafael Ribas (Janeiro 2022).