Receitas tradicionais

Makaronia Tou Fournou

Makaronia Tou Fournou

Ferva o macarrão com um pouco de sal e azeite. Quando estiver pronto, despeje água fria e reserve.

Enquanto o tagliatelle ferve, derreta um pacote de manteiga em uma panela sobre a qual vai acrescentando a farinha aos poucos, mexendo bem, até formar um grande caroço dourado. Em seguida, despeje um pouco de caldo de carne e leite quente, mexendo bem até obter um molho com uma composição como panquecas. Adicione sal, pimenta a gosto e noz-moscada em pó!

Em uma frigideira grande coloque a cebola picada, acrescente a carne picada e, quando estiver quase pronta, coloque os cogumelos picados, os temperos e a salsa,

Unte uma bandeja retangular ou quadrada grande, de preferência um pouco mais alta, e coloque uma camada de macarrão cozido, depois a carne endurecida e outra camada de macarrão. Despeje o molho por cima e nivele bem.

Polvilhe com canela em pó e leve ao forno até dourar por cima e uma crosta fina. Quando esfriar bem (se resistir ao cheiro até então !!!) corte em porções quadradas ... fica uma delícia.


(Αστίτσιο (Μακαρόνια του φούρνου)

Λοι λένε πως το παστίτσιο της μαμάς τους, είναι με διαφορά το καλύτερο. Οκιμάστε αυτή τη συνταγή και θα δείτε που όλοι θα μιλάνε για το δικό σας παστίτσιο.
Ν ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες από το σεφ Τζόζεφ Αντωνιάδη θα φτιάξετε το καλύτερο παστίτσιο. Καλύτερο και από της μαμάς.

Τιάχνετε πρώτα τον κιμά: Ξεπλένετε τις ντομάτες και τις αλέθετε στο μπλέντερ. Νετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, βάζετε τον κιμά και όταν σοταριστεί προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, το ζωμό, τον ντοματοπελτέ και σκεπάζετε το τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί ο κιμάς. Ακολούθως, προσθέτετε τη φρέσκια ντομάτα, τη ζάχαρη και το δυόσμο. Ανακατεύετε και αφήνετε το φαγητό να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα (να μην έχει καθόλου ζουμί). Γο πριν το τέλος, βάζετε το μαϊντανό.

Παράλληλα, ετοιμάζετε τα μακαρόνια: με μια κατσαρόλα βάζετε μπόλικο νερό και μακαρόνια: με μια κατσαρόλα βάζετε μπόλικο νερό και μακαρόνια: με μια κατσαρόλα βάζετε μπόλικο νερό και μακαρόνια. Οποθετείτε στην κατσαρόλα τα μακαρόνια και ανακατεύετε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ταν βράσουν τα ξεπλένετε με κρύο νερό και τα σουρώνετε. Α βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τα 2 αβγά και το χαλλούμι.

Έλείφετε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος με τις δυο κουταλιές βούτυρο και πασπαλίζετε με τη γαλέτε με τη γαλέτε με τη γαλέτα. Ύστερα, τοποθετείτε στο ταψί τα μισά μακαρόνια, βάζετε από πάνετε από πάνω τον κιμά και μετά τα υπόλοκόνμαιαι.

Ροθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C. Τη συνέχεια, φτιάχνετε την μπεσαμέλ: Ρίχνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και όταν λιώσει λιώσει λιώσει. Ανακατεύετε με το σύρμα για 1-2 λεπτά και προσθέτετε το γάλα. Ταν αρχίσει να βράζει βάζετε αλάτι, το αβγό και το χαλλούμι.

Νακατεύετε καλά μέχρι να πήξει η κρέμα και την αδειάζετε προσεκτικά πάνω από τα μακαρόνια. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με χαλλούμι, γαλέτα και λίγο δυόσμο (αν θα βάλετε) και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φαγητό.


10 pratos cipriotas gregos que você descobrirá na Taverna

Para a estilista e escritora gastronômica cipriota grega, Georgina Hayden, a comida cipriota está no centro de uma paixão vitalícia pela culinária. Os avós de Georgie se mudaram do Chipre para a Inglaterra na década de 1950, mas a culinária de sua ilha nativa permaneceu no centro da vida familiar no Reino Unido, enquanto um casal de avós dirigia uma taverna extremamente popular no Tufnell Park de Londres por mais de trinta anos, o outro abriu uma das primeiras mercearias cipriotas do norte de Londres. Muitas das melhores lembranças de infância de Georgie são de passar horas na cozinha com seus yiayias, observando-os fazer iguarias tradicionais e ajudando-os a preparar banquetes para a família e a comunidade local.

Seguindo com o sucesso de seu amado primeiro livro de receitas, Mexendo devagar, no Taberna, Georgie compartilha os segredos por trás desses pratos especiais para a família, com uma coleção de receitas cipriotas gregas autênticas coletadas ao longo de muitos anos. Lendo através Taberna é como ser levado em uma excursão gastronômica guiada por esta ilha mediterrânea, seus ingredientes e costumes culinários, completa com fotografias inspiradoras e receitas que logo se tornarão as favoritas entre sua própria família. Neste recurso, você terá uma prévia de 10 dos pratos autênticos que esperam por você para descobrir quando receber sua cópia deste livro de receitas inspirador.


Ingredientes

Instruções

  1. & Beta & rho & # 940 & zeta & omicron & upsilon & mu & epsilon & tau & alpha & mu & alpha & kappa & alpha & rho & # 972 & nu & iota & alpha & sigma & epsilon & kappa & alpha & upsilon & tau & # 972 & nu & epsilon & rho & # 972 & mu & epsilon & alpha. & Tau & Alpha & Alpha & phi & # 942 & there & Omicron & Upsilon & mu & epsilon & there & alpha & mu & iota & sigma & Omicron & beta & rho & # 940 & sigma & Omicron & Upsilon & there, & your & alpha & beta & # 940 & Zeta & Omicron & Upsilon & mu & Epsilon & Sigma & epsilon & kappa & rho & # 973 & Omicron & there & epsilon & rho & # 972 & kappa & alpha & mu & epsilon & your & # 940 & your & alpha & sigma & your & rho & alpha & gamma & Gamma & # 943 & Zeta & Omicron & Upsilon & mu & epsilon.
  2. & Sigma '& # 941 & nu & alpha & tau & alpha & psi & # 943 35 x 30 & epsilon & kappa. & Beta & # 940 & Zeta & Omicron & Upsilon & mu & epsilon & your & alpha & mu & iota & sigma & # 940 & mu & alpha & kappa & alpha & rho & # 972 & there & iota & alpha & kappa & alpha & iota & chi & your & Upsilon & Pi & # 940 & mu & epsilon & your & Omicron & alpha & sigma & pi & rho & # 940 & Delta & iota & pi & Omicron & Upsilon & kappa & rho & alpha & seu & # 942 & sigma & alpha & mu & Epsilon & Alpha & Pi & # 972 & your & eta & there & pi & Epsilon & Sigma & alpha & mu & # 941 & lambda & kappa & alpha & iota & alpha & there & alpha & kappa & alpha & your & epsilon & # 973 & Omicron & Upsilon & mu & epsilon & mu & # 941 & sigma & alpha & sigma & your & alpha & mu & alpha & kappa & alpha & rho & # 972 e lá & iota & alpha & kappa & alpha & theta & # 974 & sigmaf & kappa & alpha & iota & your & rho & # 943 & beta & Omicron & Upsilon & mu & epsilon & lambda & # 943 & Gamma & omicron & chi & alpha & lambda & omicron & # 973 & mu & iota & kappa & alpha & iota & lambda & # 943 & gamma & omicron & xi & epsilon & rho & # 972 & delta & upsilon & # 972 & sigma & mu & omicron.
  3. & Alpha & pi & lambda & # 974 & there & Omicron & Upsilon & mu & epsilon & your & Omicron & there & kappa & iota & mu & # 940 & kappa & alpha & iota & mu & epsilon & your & # 940 & your & alpha & Upsilon & Pi & # 972 & lambda & Omicron & iota & Pi & Alpha & mu & alpha & kappa & alpha & rho & # 972 & there & iota & alpha & lambda & # 943 & Gamma & Omicron & chi & alpha & lambda & Omicron & # 973 & mu & iota & kappa & alpha & iota & alpha & Pi & # 972 & Pi & # 940 & there & Omega & your & eta & there & Upsilon & Pi & # 972 & lambda & Omicron & iota & pi & eta & mu & pi & Epsilon & Sigma & alpha & mu & # 941 & lambda. & Pi & # 940 & nu & omega & pi & alpha & sigma & pi & alpha & lambda & # 943 & zeta & omicron & upsilon & mu & epsilon & lambda & # 943 & gamma & omicron & chi & alpha & lambda & omicron & # 973 & mu & iota & kappa & alpha & iota & kappa & alpha & nu & # 94.
  4. & Psi & # 942 & there & Omicron & Upsilon & mu & Epsilon & Sigma & epsilon & mu & # 941 & your & rho & iota & Omicron & pi & rho & Omicron & theta & epsilon & rho & mu & alpha & sigma & mu & # 941 & there & Omicron & phi & Omicron & # 973 & rho & there & Omicron & sigma & your & Omicron & Upsilon & sigmaf 180 & Theta & Gamma & iota & alpha & pi & epsilon & rho & # 943 & pi & Omicron & Upsilon 45 & lambda & epsilon & Pi & your & # 940-1 & # 974 & rho & alpha & # 942 & mu & # 941 & chi & rho & iota & there & alpha & rho & Theta & Delta & Phi & kappa & Theta & Kappa & Kappa & iota & there & # 943 & sigma & Omicron & Upsilon & not

Notas

Você fez esta receita?

Υτός οιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Ετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Ατρεύω την κανέλα και το χαλούμι έχει γίνει από τα αγαπημένα μας τυριά. Υχαριστώ για την υπστοχη συνταγή.

Quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Όπό τις αγαπημένες μου Κυπριακές συνταγές.

Υτός οιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Ετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.


Método de preparação

Ferva a massa seguindo as instruções da embalagem.
Durante este tempo, pique a cebola, moa o alho e coloque um pouco de azeite. Adicione a carne picada, o tomate picado, a pasta de tomate, o vinho, a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Cubra a tigela com uma tampa e deixe ferver por cerca de 30 minutos, depois retire a tampa, acrescente a noz-moscada e deixe por cerca de 15 minutos até a água cair e o molho engrossar um pouco.
Para o molho Bechamel, derreta a manteiga, vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre. Quando tiver a consistência de uma pasta grossa, vá acrescentando o leite aos poucos, continue mexendo até engrossar. Retire a tigela do fogo, acrescente o ovo que bati um pouco antes e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte o queijo ralado e mexa até derreter.
Coloque a massa num prato resistente ao calor, espalhe por cima o molho de tomate e por último o molho bechamel. Asse no forno pré-aquecido por 40-45 minutos, até dourar.

Macarrão com queijo de cabra, espinafre e pimenta

1. Ferva o macarrão em água fervente com sal. . 2. Aqueça o óleo em uma panela

Tortellini com molho de iogurte e presunto

Ferva os tortellini em água com sal por 10 minutos (introduza-os quando a água ferver). presunto


Makaronia tou Fournou ou Pastitsio (estilo cipriota)

Makaronia tou Fournou significa massa assada no forno e é um prato comum em Chipre, muitas vezes servido como prato principal, com salada, mas em Chipre é um prato essencial em todas as celebrações.

É semelhante ao pastitsio grego com um sabor diferente e, claro, muitos halloumi nele.

Como pastitsio, é uma caçarola de massa em camadas. Existem variações em todas as regiões da Grécia, com algumas poucas especiarias diferentes, a versão de Chipre tendo a canela como principal especiaria.

A camada inferior é de bucatini ou outra massa tubular com queijo e ovo como aglutinante, ou um pouco do creme b & eacutechamel. Se não adicionarmos o creme, a nossa massa não ficará grudada, mas espalhar-se-á no prato ao servir. A segunda camada é um molho de carne moída (geralmente carne de vaca ou vitela, mas também pode ser substituída por carne de porco, uma mistura de carne de vitela e carne moída ou de frango ou peru) com tomates frescos e canela (cravo, noz-moscada e pimenta da Jamaica são alguns outras especiarias utilizadas em outras regiões).

Por cima do molho, há outra camada de massa e, por cima, um molho B & eacutechamel cremoso espesso com anari ou halloumi ralado e misturado na massa, bem como no molho b & eacutechamel e um pouco polvilhado por cima junto com um toque de canela.

Pode ser comida quente, mas as sobras ficam ainda melhores no dia seguinte.

Esta receita e muitas outras receitas cipriotas estão incluídas em meu livro de receitas Mint, Cinnamon & amp Blossom Water, Flavors of Cyprus, Kopiaste, bem como em meu livro de receitas eletrônico, vendido em todas as lojas da Amazon.


Mais sobre comida cipriota

A cozinha cipriota é inspirada na culinária grega e turca, mas também tem influências da culinária italiana, catalã e otomana e ndash, bem como várias cozinhas diferentes do Oriente Médio.

Os ingredientes comuns na comida cipriota incluem carne, batata, pimentão, quiabo, tomate, abobrinha e várias especiarias, como cominho, hortelã, coentro, salsa e orégano.

O que é uma refeição tradicional em Chipre?

Um jantar cipriota começa com entradas e uma salada. Para o prato principal, é comum comer um prato com carne. Após a refeição, os cipriotas gostam de comer algo doce e beber uma xícara de café cipriota.

Você tem mais perguntas sobre a comida cipriota? Deixe um comentário abaixo!

COZINHA DE OM TINI

Ei! Mitt namn är Christine, men du kan kalla mig Tini! Jag är en matälskare från Estocolmo som har en stor passion for både matlagning och bakning.

Jag har ingen kockutbildning och är inte heller ett proffs på att laga mat. Jag tycker bara det är så himla kul och vill dela med mig av mina favoritrecept från världens alla hörn.


INGREDIENTES
Para o picadinho:
1kg de carne de porco, frango ou carne picada (você também pode usar metade de porco e metade de vaca. Eu prefiro carne de porco ou frango, torna o prato um pouco mais leve)
2 cebolas brancas, finamente cortadas
2 dentes de alho ralados
2 colheres de chá de pasta de tomate
4 tomates maduros, picados grosseiramente
1 colher de sopa de hortelã seca
1 pau de canela ou 1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravo moído
1,5 xícaras de salsa fresca picada
Sal e pimenta a gosto

Para a massa:
500g de massa nº 2 (experimente a marca Misko) ou penne
1 colher de chá de manteiga
1/4 xícara de halloumi ralado
uma boa pitada de hortelã seca

Para o bechamel:
90g de manteiga
125g de farinha simples
1500ml de leite gordo, temperatura ambiente
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravo moído
150g halloumi ralado
sal e pimenta branca a gosto

MÉTODO
Carne moída
1. Em uma panela grande, frite delicadamente o recheio moído em fogo médio-alto com cerca de uma colher de sopa de azeite até que a carne esteja dourada. Remova o recheio em uma tigela separada.
2. Na mesma panela, adicione azeite de oliva extra virgem suficiente para cobrir o fundo da panela e adicione a cebola em cubos e os talos de salsa picados Refogue em fogo médio até ficar macio e translúcido. Adicione o alho ralado e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione o extrato de tomate e os tomates maduros, misture bem e cozinhe por 4-5 minutos até que os tomates amoleçam e o líquido tenha reduzido. Retorne o recheio cozido cozido de volta à panela e mexa bem.
3. Adicione 1/2 xícara de água, hortelã seca, o pau de canela, cravos moídos e cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada até que a água evapore. O recheio picado não deve ser muito picante, mas espesso e suculento. Prove o tempero e adicione sal / pimenta se preferir. Retire do fogo, junte as folhas de salsa e reserve enquanto prepara as outras camadas.

Colar
1. Enquanto o picadinho está fervendo, leve uma panela grande de água para ferver com algumas pitadas de sal e cozinhe o macarrão por 2 minutos a menos do que o indicado nas instruções da embalagem.
2. Escorra e espalhe em uma assadeira grande imediatamente para evitar que a massa grude. Adicione o halloumi ralado, a hortelã seca, misture bem e espalhe por todo o prato uniformemente.

Béchamel
(requer um pouco de paciência e um pouco de amor)
1. Pré-aqueça o forno a 200C. Para fazer o bechamel, coloque a manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo. Assim que a manteiga derreter, acrescente uma colher de sopa de farinha e bata bem até que toda a farinha seja absorvida pela manteiga. Repita esse processo até que você use toda a farinha e pequenos aglomerados se formem.
2. Continue batendo em fogo médio até sentir o cheiro de nozes e manteiga queimada.
3. Gradualmente, adicione o leite, cerca de um copo de cada vez, mexendo bem até que todo o leite seja absorvido. Repita até usar todo o leite e a bechamel engrossar. Faça o que fizer, não pare de mexer.
4. Misture 100g de halloumi ralado, canela em pó, cravo e tempere a gosto.
5. Assim que terminar de fazer o bechamel, esteja pronto para começar a estratificar, de preferência antes que o bechamel esfrie e forme uma película.

Montagem
6. Adicione cerca de 3-4 colheres de sopa de bechamel com o macarrão e misture. Isso ajudará a evitar que a massa se desmanche demais ao ser cortada.
7. Espalhe o recheio moído por cima da massa, espalhando uniformemente. Em seguida, coloque o bechamel por cima. Alise a parte de cima do bechamel e polvilhe o resto do halloumi ralado para obter os pedacinhos crocantes.
8. Asse em forno pré-aquecido por 30-35 minutos, até que a camada superior esteja dourada e crocante.

Makaronia tou Fournou, se traduz como "macarrão do forno", uma massa assada tradicional cipriota legítima. Se eu fizer isso para você, você saberá que amo você de verdade. Este é um prato que eu fiz muitas vezes e aperfeiçoei até um T. É um daqueles pratos que precisa ser feito com amor para ser verdadeiramente batido. Este prato tem três partes: o macarrão (que parece um espaguete gordo com esteróides), o recheio moído com um toque de tomate, hortelã seca, salsa e especiarias e, finalmente, o halloumi bechamel. Babando enquanto escrevo. Eu fui às lojas para tentar encontrar a massa para fazer para a Páscoa grega, mas nada, então eu poderia ter que fazer com penne desta vez. É bom saber: eu uso uma assadeira com aproximadamente 6 cm de profundidade, 33 cm de comprimento e 30 cm de largura.


Vídeo: Yiayia Show Me How To Cook Series 2 Episode 3 - Makaronia Tou Fournou. Pastitsio (Janeiro 2022).